Receita do dia: Milhos à transmontana

Ingredientes:

1 chávena de milhos (milho moído especialmente para este prato)

1 tira de entrecosto (costelinhas - previamente temperadas com vinho tinto, sal e alho)
1 bucheira
1 sangueira
1 cebola média
1 dente de alho
couve penca
sal  q.b.

Preparação:

Numa panela picar a cebola e o alho, juntar azeite e refogar. Quando começar a alourar juntar as costelinhas, mexer e pouco depois juntar 2 a 3 chávenas de água. Temperar com sal e deixar cozinhar. Entretanto juntar na mesma panela a sangueira e a bucheira. 

Quando a carne e as chouriças estiverem quase cozidas juntar a couve.

Retirar as chouriças, parti-las e voltar a adiciona-las.

Por fim, juntar os milhos e mexer até começar a ferver. Ir juntando água sempre que necessário até obter a cozedura e a consistência pretendidas.

Está pronto a servir.

Dicas:

-Por vezes À milhos que se comprar que é necessário peneirar, para que depois de cozinhados não se encontrem pequenas cascas.

-Como a bucheira liberta sempre alguma gordura, costumo cozê-la dentro  de um saco de plástico.

Bom apetite

Joana*

Receita do dia: Filete de Truta Salmonada com Ervas aromáticas e crosta de Sementes de sésamo

Ingredientes:
1 filetes de truta salmonada
1 colher de sobremesa de molho de soja
1 colher de sobremesa de tomilho
1 colher se sobremesa de oregãos
1 colher de sobremesa de manjericão
1 folha de louro
1 alho picado
1/5 limão
sal q.b.
noz moscada q.b.
pimenta preta, rosa e verde q,b
sementes de sésamo


Preparação:

Fazer uma marinada com limão, molho de soja, as ervas aromáticas, louro, alho picado, sal pimenta e a noz moscada e colocar sobre o peixe. Deixar repousar.
Pré aquecer o forno a 200º.
Pincelar a pele do filete com um pouco de azeite e passar pelas sementes de sésamo.

Colocar um pouco de azeite e a marinada numa assadeira, colocar o peixe com a marinada.
Tapar a assadeira com papel de alumínio e deixar cozinhar durante 20 min. Tirar o papel de alumínio, deixar alourar o peixe cerca até a crosta ficar dourada.

Está pronto a servir.

Para acompanhar uma salada de alface, rúcula e cenoura com coentros picados por cima.

Bom apetite

Joana*

Receita do Dia: Tranches de Pescada ao Pesto com Couscous

Ingredientes (para 2 pessoas):

4 tranches de pescada
1 cebola pequena
meio pimento
1 chávena de couscous
1 colher de sopa de molho pesto

Preparação:

Depois de descongelados, temperar a pescada com sal.

Refogar um pouco a cebola em azeite, depois juntar o pimento e cozinhar tapado mais uns minutos. Juntar os tranches de pescada e aloura-los de todos os lados. Retira-los da frigideira. Juntar 1 colher de sopa de molho pesto (receita aqui) , à cebola e ao pimento. Misturar bem.
Para o couscous, basta apenas ferver 1 chávena de água, deitar sobre a mesma quantidade de couscous e tapar. Deixar repousar uns 5/10 min. Quando já não tiver água, juntar um pouco de manteiga e mexer.

Servir os tranches de pescada sobre o couscous e temperado com o molho pesto!

Bom apetite

Joana*

Receita do dia: Bacalhau em cama de Legumes e Batata Doce

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 lombos de bacalhau
1 folha de louro
1 batata doce (grande e larga)
Meio pimento vermelho
Meio pimento amarelo
1 courgette
1 cebola
8 tomates cherry
sal q.b.

Preparação:

Descascar a batata, partir em rodelas, e fritar.

Num frigideira, picar a cebola e levar a alourar num pouco de azeite. Juntar os pimentos, a courgette e os tomates previamente lavados e cortados. Juntar um pouco de sal e deixar cozinhar.

À parte alourar o bacalhau num pouco de azeite aromatizado com uma folha de louro.

Num prato, dispor 3 ou 4 rodelas de batata, os legumes e o lombo de bacalhau.
Está pronto para saborear! 

Bom apetite

Joana*

Receita do Dia: Arroz de Pato

Ingredientes:

1 pato

2 cebolas médias

1 dente de alho

0,5 dl de azeite

2 folhas de louro

2 cravinhos

5 grãos de pimenta preta

2 chávenas de chá de arroz agulha

1 chouriço de carne de boa qualidade

bacon q.b.

Preparação:

Após limpar bem o pato e tirar-lhe todas as gorduras, leva-lo ao lume numa panela com bastante água e, quando começar a ferver, deitar o pato, juntamente com os grãos de pimenta, 1 folha de loureiro, o cravinho e uma cebola com casca e as rodelas de cenoura. Temperar com sal. 

A meio da cozedura, juntar metade do chouriço e umas tiras de bacon. 

Quando estiver cozido, retirar do caldo e reservar.

Deixar arrefecer o pato e desfiá-lo, retirando a pele.

Partir o resto do chouriço e do bacon aos pedacinhos.

Retirar do caldo a película de gordura que se forma à superfície e reservar. 

Levar a cebola picada ao lume juntamente com o azeite, o alho, a folha de louro. 

Quando a cebola começar a alourar, juntar o arroz e mexer para não pegar. 

Juntar o caldo da cozedura do pato: o dobro da quantidade de chávenas do arroz mas mais uma (por exemplo 2 chávenas de arroz e 5 de caldo)

Deixar o arroz levantar fervura, mexer e deixar aproximadamente 8 minutos. 

Num tabuleiro de ir ao forno, deitar metade da quantidade de arroz, espalhar por cima o pato desfiado e os pedaços de chouriço cozido e do bacon e cobrir com o restante arroz. 

Dispor as restantes rodelas de chouriço e o bacon, e se desejar polvilhar com queijo ralado. 

Levar ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos.

Bom apetite

Joana*

Receita do Dia: Petit Gateau

Muito fácil de fazer e ideal para qualquer ocasião!

Ingredientes para aproximadamente 8 unidades:

200 g chocolate meio amargo (picado)

5 colheres de sopa de manteiga sem sal (aprox. 100g)

2 ovos inteiros

2 gemas

5 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa cheias de farinha

manteiga e farinha para untar as formas

Preparação:

Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria e reservar.

Bater os ovos inteiros com as duas gemas, acrescentando o açúcar até ficar uma mistura clara e fofa.

Juntar o chocolate derretido com  a manteiga e misturar bem. Acrescentar a farinha envolvendo bem.

Untar as formas (podem utilizar-se formas individuais ou aqueles tabuleiros normalmente utilizados para cupcake) e despejar a massa em cada uma e tapar com película aderente, deixar no frigorífico até servir.

Ligar o forno a 200 º C cerca de 15 minutos antes de servir, retire das formas e leve sobre um tabuleiro (o do forno, por exemplo) cerca de 8 minutos. 

Bom apetite

Joana*

Receita do Dia: Bolonhesa de Courgette

Ingredientes:

500 gr de carne picada
polpa de tomate
alho
cebola
oregãos
azeite
vinho branco
noz moscada
3 courgettes grandes
100 gr de espinafres

Preparação:

Para fazer o esparguete de courgette, caso não tenha nenhum ralador, cortam-se as courgettes no sentido longitudinal e com uma faca, cortar pequenas tiras de modo a ficar como esparguete.
Numa panela com água a ferver e temperada com sal, juntar a courgette e deixar cozinhar aproximadamente 5 min para ficar "al dente".

Picar o alho e a cebola e levar a refogar em azeite.
Juntar a carne picada e mexer bem. Depois juntar a polpa de tomate, o vinho e temperar com sal e noz moscada a gosto.
Deixar apurar, quando a carne estiver cozinhada e com algum molho, juntar a courgette previamente escorrida e os espinafres lavados.

Está pronto! 

Bom apetite,

Joana*

Dicas:
Por norma eu tiro sempre a casca, e como as courgettes que usei já eram grande as sementes também já eram maiores, sendo que removi o seu interior.
O tempo de cozedura do courgette também pode variar de acordo com os gostos de cada um.