Receita do Dia: Arroz de Pato

Ingredientes:

1 pato

2 cebolas médias

1 dente de alho

0,5 dl de azeite

2 folhas de louro

2 cravinhos

5 grãos de pimenta preta

2 chávenas de chá de arroz agulha

1 chouriço de carne de boa qualidade

bacon q.b.

Preparação:

Após limpar bem o pato e tirar-lhe todas as gorduras, leva-lo ao lume numa panela com bastante água e, quando começar a ferver, deitar o pato, juntamente com os grãos de pimenta, 1 folha de loureiro, o cravinho e uma cebola com casca e as rodelas de cenoura. Temperar com sal. 

A meio da cozedura, juntar metade do chouriço e umas tiras de bacon. 

Quando estiver cozido, retirar do caldo e reservar.

Deixar arrefecer o pato e desfiá-lo, retirando a pele.

Partir o resto do chouriço e do bacon aos pedacinhos.

Retirar do caldo a película de gordura que se forma à superfície e reservar. 

Levar a cebola picada ao lume juntamente com o azeite, o alho, a folha de louro. 

Quando a cebola começar a alourar, juntar o arroz e mexer para não pegar. 

Juntar o caldo da cozedura do pato: o dobro da quantidade de chávenas do arroz mas mais uma (por exemplo 2 chávenas de arroz e 5 de caldo)

Deixar o arroz levantar fervura, mexer e deixar aproximadamente 8 minutos. 

Num tabuleiro de ir ao forno, deitar metade da quantidade de arroz, espalhar por cima o pato desfiado e os pedaços de chouriço cozido e do bacon e cobrir com o restante arroz. 

Dispor as restantes rodelas de chouriço e o bacon, e se desejar polvilhar com queijo ralado. 

Levar ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos.

Bom apetite

Joana*