Ingredientes:
1 pato
2 cebolas médias
1 dente de alho
0,5 dl de azeite
2 folhas de louro
2 cravinhos
5 grãos de pimenta preta
2 chávenas de chá de arroz agulha
1 chouriço de carne de boa qualidade
bacon q.b.
Preparação:
Após limpar bem o pato e tirar-lhe todas as gorduras, leva-lo ao lume numa panela com bastante água e, quando começar a ferver, deitar o pato, juntamente com os grãos de pimenta, 1 folha de loureiro, o cravinho e uma cebola com casca e as rodelas de cenoura. Temperar com sal.
A meio da cozedura, juntar metade do chouriço e umas tiras de bacon.
Quando estiver cozido, retirar do caldo e reservar.
Deixar arrefecer o pato e desfiá-lo, retirando a pele.
Partir o resto do chouriço e do bacon aos pedacinhos.
Retirar do caldo a película de gordura que se forma à superfície e reservar.
Levar a cebola picada ao lume juntamente com o azeite, o alho, a folha de louro.
Quando a cebola começar a alourar, juntar o arroz e mexer para não pegar.
Juntar o caldo da cozedura do pato: o dobro da quantidade de chávenas do arroz mas mais uma (por exemplo 2 chávenas de arroz e 5 de caldo)
Deixar o arroz levantar fervura, mexer e deixar aproximadamente 8 minutos.
Num tabuleiro de ir ao forno, deitar metade da quantidade de arroz, espalhar por cima o pato desfiado e os pedaços de chouriço cozido e do bacon e cobrir com o restante arroz.
Dispor as restantes rodelas de chouriço e o bacon, e se desejar polvilhar com queijo ralado.
Levar ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos.
Bom apetite
Joana*
