Receita do Dia: Redfish com laranja e arroz Thai

Ingredientes:

2 redfish congelados
2 c. de sopa azeite
1 c. de chá sal
½ c. de café pimenta preta
2 laranjas

200g arroz Thai Jasmim
Meio pimento vermelho, 
Meia lata de milho (das pqueninas)
1 cebola média picada
2 dentes alho picado
1 c. de chá sal
1 folha louro
2 c. de sopa azeite

Preparação:

Após o peixe estar descongelado, limpar as escamas, retirar a espinha central, de modo a obter 2 filetes.
Colocar os filetes no fundo de um tabuleiro, com a pele virada para baixo.
Regar com o azeite, polvilhar com sal e pimenta.
Espremer o sumo de uma laranja sobre o peixe e levar ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 minutos.

Entretanto alourar a cebola e o alho em azeite com uma folha de louro.
Juntar o arroz, os pimentos limpos e cortados em pequenos cubos, e o milho. Envolver bem.
Adicionar água a ferver (o dobro da medida do arroz), temperar com sal e deixar levantar fervura. Reduzir o lume para o mínimo, mexer e deixe cozinhar com a panela tapada durante 8 minutos.
Desligue o fogão e deixe repousar mais 10 minutos, mantendo o tacho tapado.

Sirvir o Red Fish sobre rodelas de laranja e o arroz para acompanhar.

Bom apetite

Joana*

Receita do Dia: Tarte de Limão e Leite Condensado

Receita feita em parceria com Adriana Granja.

Ingredientes:

• Para a base

2 pacotes de bolacha Maria

200 g de manteiga

• Para o creme

1 pacote de natas

1 lata de leite condensado

1 limão

100 g de chocolate branco

Preparação:

Triturar as bolachas.
Derreter a manteiga e misturar com as bolachas trituradas. Mexer bem para ficar bem misturado e formar uma pasta homogénea.

Forrar uma tarteira de fundo amovível e levar ao forno cerca de 15 min a 180º.


Bater as natas com o leite condensado e com o sumo de limão até ficar uma mistura bem firme.
Por fim derreter o chocolate e juntar ao preparado anterior e bater mais um pouco.

Deixar arrefecer a base da bolacha e depois cobrir com o creme.

Deixar no frigorífico para arrefecer bem, deve comer-se bem fresca!!

Bom apetite,

Joana e Adriana*

Receita do Dia: Croquetes de Leitão

Como em alturas festivas sobram sempre imensas carnes, aqui fica uma dica de como aproveita-las. Neste caso apenas tinha sobras de leitão então decidi experimentar croquetes.

Ingredientes:

Restos de leitão assado (usei aproximadamente 4 pedaços médios)
1 dente de alho picado 
1 folha de louro 
1 cebola pequena
100g de farinha de trigo 
1,5dl de leite
2 ovos
sal
azeite
pimenta preta
noz moscada
pão ralado com 1 colher se sopa de sementes de linhaça
óleo para fritar

Preparação:

Numa panela  junte o alho, a cebola e o louro e deixe alourar em azeite, mexendo sempre para não queimar. Quando a cebola estiver a alourar, juntar a farinha e mexer até estar tudo ligado. Mexer sempre,em lume brando, adicionar o leite quente. Continuar a mexer até descolar do fundo.

Juntar os restos de carne previamente picados, misturar bem e temperar com sal(se necessário), pimenta e noz moscada. Continuar a mexer cerca de 2 minutos.

Retirar do lume e misturar 1 ovo batido, mexendo bem. Levar novamente ao lume e mexer sempre até formar bola e descolar do fundo da panela.

Colocar sobre um tabuleiro, alisar e cobrir com papel vegetal e deixe arrefecer (no frigorífico) para ser mais fácil de moldar. 

Moldar os croquetes, em bola, passar por ovo batido e pão ralado com algumas sementes de linhaça misturadas.

Frite em óleo bem quente, ou se preferir pode congelar.

Bom apetite

Joana*

Receita do Dia: Palmiers

Uma das cosias que mais adoro são Palmiers, e descobri que são muito fáceis de fazer em casa! 

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada rectangular
2 colheres de  sobremesa de açúcar 

1 colher se sobremesa de canela

Preparação:

Numa tigela, misturar o açúcar e a canela. Estender a massa folhada e polvilhar com esta mistura, calcando bem  (para calcar usei papel vegetal por cima e calcando com as mãos). Virar e repetir o procedimento.

Começar a enrolar a massa folhada numa das pontas até chegar ao meio, depois enrolar a outra ponta também até chegar ao meio.
Virar o rolo para baixo e cortar em fatias com aproximadamente 1 cm. Espalma-las ligeiramente.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar os palmiers. Levar ao forno a 200ºC. 
Assim que começarem a alourar pincelar, com  açúcar e canela misturados com água, e deixar dourar mais um pouco. Virar e repetir o procedimento.

Por fim retirar, polvilhar com um pouco de açúcar e deixar arrefecer!

Bom apetite

Joana*