Receita do Dia: Arroz de Pato

Ingredientes:

1 pato

2 cebolas médias

1 dente de alho

0,5 dl de azeite

2 folhas de louro

2 cravinhos

5 grãos de pimenta preta

2 chávenas de chá de arroz agulha

1 chouriço de carne de boa qualidade

bacon q.b.

Preparação:

Após limpar bem o pato e tirar-lhe todas as gorduras, leva-lo ao lume numa panela com bastante água e, quando começar a ferver, deitar o pato, juntamente com os grãos de pimenta, 1 folha de loureiro, o cravinho e uma cebola com casca e as rodelas de cenoura. Temperar com sal. 

A meio da cozedura, juntar metade do chouriço e umas tiras de bacon. 

Quando estiver cozido, retirar do caldo e reservar.

Deixar arrefecer o pato e desfiá-lo, retirando a pele.

Partir o resto do chouriço e do bacon aos pedacinhos.

Retirar do caldo a película de gordura que se forma à superfície e reservar. 

Levar a cebola picada ao lume juntamente com o azeite, o alho, a folha de louro. 

Quando a cebola começar a alourar, juntar o arroz e mexer para não pegar. 

Juntar o caldo da cozedura do pato: o dobro da quantidade de chávenas do arroz mas mais uma (por exemplo 2 chávenas de arroz e 5 de caldo)

Deixar o arroz levantar fervura, mexer e deixar aproximadamente 8 minutos. 

Num tabuleiro de ir ao forno, deitar metade da quantidade de arroz, espalhar por cima o pato desfiado e os pedaços de chouriço cozido e do bacon e cobrir com o restante arroz. 

Dispor as restantes rodelas de chouriço e o bacon, e se desejar polvilhar com queijo ralado. 

Levar ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos.

Bom apetite

Joana*

Receita do Dia: Petit Gateau

Muito fácil de fazer e ideal para qualquer ocasião!

Ingredientes para aproximadamente 8 unidades:

200 g chocolate meio amargo (picado)

5 colheres de sopa de manteiga sem sal (aprox. 100g)

2 ovos inteiros

2 gemas

5 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa cheias de farinha

manteiga e farinha para untar as formas

Preparação:

Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria e reservar.

Bater os ovos inteiros com as duas gemas, acrescentando o açúcar até ficar uma mistura clara e fofa.

Juntar o chocolate derretido com  a manteiga e misturar bem. Acrescentar a farinha envolvendo bem.

Untar as formas (podem utilizar-se formas individuais ou aqueles tabuleiros normalmente utilizados para cupcake) e despejar a massa em cada uma e tapar com película aderente, deixar no frigorífico até servir.

Ligar o forno a 200 º C cerca de 15 minutos antes de servir, retire das formas e leve sobre um tabuleiro (o do forno, por exemplo) cerca de 8 minutos. 

Bom apetite

Joana*

Receita do Dia: Bolonhesa de Courgette

Ingredientes:

500 gr de carne picada
polpa de tomate
alho
cebola
oregãos
azeite
vinho branco
noz moscada
3 courgettes grandes
100 gr de espinafres

Preparação:

Para fazer o esparguete de courgette, caso não tenha nenhum ralador, cortam-se as courgettes no sentido longitudinal e com uma faca, cortar pequenas tiras de modo a ficar como esparguete.
Numa panela com água a ferver e temperada com sal, juntar a courgette e deixar cozinhar aproximadamente 5 min para ficar "al dente".

Picar o alho e a cebola e levar a refogar em azeite.
Juntar a carne picada e mexer bem. Depois juntar a polpa de tomate, o vinho e temperar com sal e noz moscada a gosto.
Deixar apurar, quando a carne estiver cozinhada e com algum molho, juntar a courgette previamente escorrida e os espinafres lavados.

Está pronto! 

Bom apetite,

Joana*

Dicas:
Por norma eu tiro sempre a casca, e como as courgettes que usei já eram grande as sementes também já eram maiores, sendo que removi o seu interior.
O tempo de cozedura do courgette também pode variar de acordo com os gostos de cada um.

Receita do Dia: Almôndegas com Puré de Couve-Flor e Espinafres Salteados

Para as almôndegas:

200 ge de carne picada de frango

200 gr. de carne picada de novilho

2 claras de ovo

1 cebola

1 raminho de salsa

1 colher de sobremesa de sementes de sésamo (opcional)

sal qb.

Para o molho:

1 cebola

1 dente de alho

5 colheres de sopa de polpa de tomate

2 dl de vinho branco

sal qb.

azeite qb.

Para o puré:

2 couve-flor

1 cebola

2 dentes de alho

sal qb.

noz-moscada qb.

azeite qb.

Para os espinafres:

500 gr de espinafres

2 dentes de alho

sal qb.

pimenta qb.

azeite

Preparação:

Misturar as carnes picadas, juntar a cebola e a salsa previamente picadas. Adicionar sal, e se for o caso, também as sementes de sésamo.

Bater as claras, juntar ao preparado da carne picada e misturar bem.

Moldar bolas com a carne, do tamanho desejado e reservar.

Numa panela, picar uma cebola e um dente de alho e levar a refogar com um pouco de azeite. Levar a refogar e juntar a polpa de tomate, o vinho branco e o sal. Deixar apurar durante cerca de 10 min e depois juntar as almôndegas. Manter ao lume cerca de 20 minutos e se necessário adicional um pouco de água.

Para o puré, cozer a couve-flor com um pouco de sal. Entretanto noutra panela, picar os alhos e a cebola e deixar refogar um pouco, juntar a couve-flor e deixar cozinhar mais uns minutos. por fim passar com a varinha até ficar em puré e temperar com a noz-moscada.

Como acompanhamento uns espinafres salteados:

Numa frigideira com dois dentes de alho picados, juntar as folhas de espinafres, previamente lavados, deixar cozinhar uns minutos, temperar com sal e pimenta a gosto.

Bom apetite

Joana*

Receita do Dia: Rolinhos de Salmão Fumado

Ingredientes:

fatias de salmão fumado
queijo creme
ovo
manga
1 chávena (almoçadeira) de espinafres
1 cenoura
1 dente de alho

Preparação:

Cozer o ovo, e reservar enquanto arrefece.

Barrar o queijo creme nas fatias de salmão, dispor o e a manga sobre as fatias. Enrolar.

Numa frigideira, picar o alho juntar a cenoura ralada e o azeite, refogar por uns minutos e juntar os espinafres previamente lavados. Deixar cozinhar, temperar com flor de sal e pimenta.

Dispor os espinafres num prato e colocar os rolos de salmão por cima.

Está pronto a servir! 

Bom apetite

Joana*

Sugestões:

Pode usar esta receita como entrada, ou como uma refeição mais leve.

Pode ainda substituir os espinafres por uma salada fresca de alface e rúcula.

Receita do Dia: Espargos com Cogumelos e Requeijão

Ingredientes para 2 pessoas:

100 g de requeijão
150 g  de cogumelos brancos (frescos)
300 g de espargos verdes (frescos)
1 dente de alho
1 folha de louro
1 colher de sopa de azeite
flor de sal
noz-moscada
2 folhas de manjericão fresco

Preparação:

Picar o dente de alho para uma wok com uma colher de azeite, as folhas de manjericão e a folha de louro. 

Deixar refogar durante uns minutos e juntar os cogumelos laminados e previamente lavados.
Assim que os cogumelos começarem a ficar dourados juntar os espargos cortados em pequenos pedaços. Temperar com o sal e deixar cozinhar uns minutos.

Juntar o requeijão esfarelado, juntar a noz-moscada e mexer bem.
Está pronto a servir!

Bom apetite

Joana*

Receita do dia: Linguini Nero com Ameijoas e Camarão

Ingredientes para 2 pessoas:

250 g de linguini com tinta de choco
200 g de ameijoas
200 g de miolo de camarão
1 cebola
Meio copo de vinho branco
2 colheres de sopa de molho de soja
50 g de bacon

4 delicias do mar

Preparação:

Cozer a massa numa panela com agua a ferver com um pouco de sal cerca de 6 minutos.

Noutra panela cortar a cebola e o bacon em tiras e refogar num pouco de azeite.
Juntar as ameijoas previamente descongeladas e lavadas, mexer bem e juntar o vinho e o molho de soja. Deixar apurar.

Juntar os camarões, misturar e deixar cozinhar mais 2 ou 3 minutos.
Se ficar com pouco molho adicionar um pouco de água a ferver. 
Rectificar os temperos.(Não acrescentei sal porque não achei necessário.)

Juntar a massa e decorar com as delicias do mar.

Está pronto a servir!

Bom apetite

Joana*

Receita do Dia: Redfish com laranja e arroz Thai

Ingredientes:

2 redfish congelados
2 c. de sopa azeite
1 c. de chá sal
½ c. de café pimenta preta
2 laranjas

200g arroz Thai Jasmim
Meio pimento vermelho, 
Meia lata de milho (das pqueninas)
1 cebola média picada
2 dentes alho picado
1 c. de chá sal
1 folha louro
2 c. de sopa azeite

Preparação:

Após o peixe estar descongelado, limpar as escamas, retirar a espinha central, de modo a obter 2 filetes.
Colocar os filetes no fundo de um tabuleiro, com a pele virada para baixo.
Regar com o azeite, polvilhar com sal e pimenta.
Espremer o sumo de uma laranja sobre o peixe e levar ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 minutos.

Entretanto alourar a cebola e o alho em azeite com uma folha de louro.
Juntar o arroz, os pimentos limpos e cortados em pequenos cubos, e o milho. Envolver bem.
Adicionar água a ferver (o dobro da medida do arroz), temperar com sal e deixar levantar fervura. Reduzir o lume para o mínimo, mexer e deixe cozinhar com a panela tapada durante 8 minutos.
Desligue o fogão e deixe repousar mais 10 minutos, mantendo o tacho tapado.

Sirvir o Red Fish sobre rodelas de laranja e o arroz para acompanhar.

Bom apetite

Joana*

Receita do Dia: Tarte de Limão e Leite Condensado

Receita feita em parceria com Adriana Granja.

Ingredientes:

• Para a base

2 pacotes de bolacha Maria

200 g de manteiga

• Para o creme

1 pacote de natas

1 lata de leite condensado

1 limão

100 g de chocolate branco

Preparação:

Triturar as bolachas.
Derreter a manteiga e misturar com as bolachas trituradas. Mexer bem para ficar bem misturado e formar uma pasta homogénea.

Forrar uma tarteira de fundo amovível e levar ao forno cerca de 15 min a 180º.


Bater as natas com o leite condensado e com o sumo de limão até ficar uma mistura bem firme.
Por fim derreter o chocolate e juntar ao preparado anterior e bater mais um pouco.

Deixar arrefecer a base da bolacha e depois cobrir com o creme.

Deixar no frigorífico para arrefecer bem, deve comer-se bem fresca!!

Bom apetite,

Joana e Adriana*

Receita do Dia: Croquetes de Leitão

Como em alturas festivas sobram sempre imensas carnes, aqui fica uma dica de como aproveita-las. Neste caso apenas tinha sobras de leitão então decidi experimentar croquetes.

Ingredientes:

Restos de leitão assado (usei aproximadamente 4 pedaços médios)
1 dente de alho picado 
1 folha de louro 
1 cebola pequena
100g de farinha de trigo 
1,5dl de leite
2 ovos
sal
azeite
pimenta preta
noz moscada
pão ralado com 1 colher se sopa de sementes de linhaça
óleo para fritar

Preparação:

Numa panela  junte o alho, a cebola e o louro e deixe alourar em azeite, mexendo sempre para não queimar. Quando a cebola estiver a alourar, juntar a farinha e mexer até estar tudo ligado. Mexer sempre,em lume brando, adicionar o leite quente. Continuar a mexer até descolar do fundo.

Juntar os restos de carne previamente picados, misturar bem e temperar com sal(se necessário), pimenta e noz moscada. Continuar a mexer cerca de 2 minutos.

Retirar do lume e misturar 1 ovo batido, mexendo bem. Levar novamente ao lume e mexer sempre até formar bola e descolar do fundo da panela.

Colocar sobre um tabuleiro, alisar e cobrir com papel vegetal e deixe arrefecer (no frigorífico) para ser mais fácil de moldar. 

Moldar os croquetes, em bola, passar por ovo batido e pão ralado com algumas sementes de linhaça misturadas.

Frite em óleo bem quente, ou se preferir pode congelar.

Bom apetite

Joana*

Receita do Dia: Palmiers

Uma das cosias que mais adoro são Palmiers, e descobri que são muito fáceis de fazer em casa! 

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada rectangular
2 colheres de  sobremesa de açúcar 

1 colher se sobremesa de canela

Preparação:

Numa tigela, misturar o açúcar e a canela. Estender a massa folhada e polvilhar com esta mistura, calcando bem  (para calcar usei papel vegetal por cima e calcando com as mãos). Virar e repetir o procedimento.

Começar a enrolar a massa folhada numa das pontas até chegar ao meio, depois enrolar a outra ponta também até chegar ao meio.
Virar o rolo para baixo e cortar em fatias com aproximadamente 1 cm. Espalma-las ligeiramente.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar os palmiers. Levar ao forno a 200ºC. 
Assim que começarem a alourar pincelar, com  açúcar e canela misturados com água, e deixar dourar mais um pouco. Virar e repetir o procedimento.

Por fim retirar, polvilhar com um pouco de açúcar e deixar arrefecer!

Bom apetite

Joana*

Receita do dia: Bolo de Iogurte com Aveia

Ingredientes: 

2 iogurtes naturais açucarados
3 copos de iogurte de açúcar
4 copos de iogurte de farinha
Meia colher de chá de fermento
3 ovos
1 copo de iogurte de aveia
Meio copo de iogurte de óleo

Preparação:

Bater os iogurtes com os ovos e o açúcar. Adicionar o óleo, a farinha e o fermento. 

Colocar o preparado numa forma sem buraco previamente untada.

Levar ao forno aquecido a 200º, durante cerca de 40 min. 

Desenformar, e polvilhar com açúcar e canela!

Bom apetite

Joana*

Receita do Dia: Legumes Gratinados com Atum

Ingredientes:

2 latas de atum
6 delicias do mar
2 batatas médias
feijão verde
couve 
1 cenoura 
meia cebola
molho béchamel (ver aqui)


Preparação:

Cortar a couve e o feijão verde. Lavar bem e cozer em água com um pouco de sal e um fio de azeite.

Num tacho colocar a cenoura em tirar, picar um dente de alho, ralar a cenoura e deixar refogar. Quando começar a alourar, juntar o atum e as delicias desfiadas.

Descascar as batatas, lava-las e corta-las em cubos. Fritar.
Escorrer bem e deixar sobre papel absorvente para ficarem mais sequinhas e polvilhar com um pouco de sal.

Numa travessa de ir ao forno, colocar uma camada de legumes, outra do preparado com o atum, as batatas fritas e terminar com uma camada de legumes.

Cobrir com o molho béchamel.

Levar ao forno pré aquecido a 200º cerca de 15 min.

Bom apetite

Joana*

Especial Natal: Bolachas Natalícias

Ingredientes:

200g de farinha
100g de manteiga
80g de açúcar
1 gema
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó

Cobertura:

200g de chocolate
pepitas coloridas

Preparação:

Bater a manteiga amolecida juntamente com o açúcar até se obter um creme. Juntar a gema e bater.
Juntar a farinha, canela e o sal, envolver até formar uma bola.

Embrulhar em papel transparente e deixar no frigorífico por 1h.

Depois esticar a massa com o rolo e cortar com a forma desejada.

Levar ao forno por 10/15 min. a 180º.


Cobertura:

Derreter o chocolate em banho-maria.
Mergulhar metade da bolacha no chocolate e retirar o excesso.

Decorar com as pepitas!

Bom apetite

Joana*

Especial Natal: Sonhos

Ingredientes:

250 de água
100g de margarina
200g de arinha
6 ovos
casca de limão
sal q.b.
óleo


Preparação:
Levar a água e a margarina ao lume até ferver. Juntar a casca de limão e o sal.deitar a farinha toda de uma vez e mexer até formar uma bola.

Desligar o fogão, deixar arrefecer um pouco e adicionar 2 ovos de cada ver.
Mexer muito bem.

Fritar pequenas camadas de massa (usei colheres de sopa), numa fritadeira sem rede que torna-se mais fácil para os sonhos crescerem e viram sozinhos.

Polvilhar com açúcar e canela.


A calda que normalmente utilizo é a mesma das rabanadas.

Para a calda:
2 colheres de sopa de mel1 cálice de vinho do porto6 colheres de sopa de açúcaráguaraspa de limão
Ferver o mel com a água, sobre lume brando, até obter uma calda pouco espessa. Juntar o vinho do Porto e raspas de limão. Retirar do lume quando estiver a engrossar e deixar arrefecer.

Bom apetite*

Joana