Especial Natal: Rabanadas

Ingredientes para rabanadas:

10 fatias de pão
leite q.b.
açúcar
canela em pó
4 ovos
azeite

Para o molho:

2 colheres de sopa de mel
1 cálice de vinho do porto
6 colheres de sopa de açúcar
água
raspa de limão

Preparação:


Cortar as fatias de pão com aproximadamente 2cm de espessura.


Dissolver no leite 1 colher (sopa) de açúcar e uma pitada de canela. Passar as fatias, uma a uma, pelo leite e quando ficarem embebidas, escorre-las. Depois, passar uma a uma, por ovos batidos e fritar, em bastante azeite.


Retirar as rabanadas e escorrer o excesso de gordura sobre papel absorvente.


Ferver o mel com a água, sobre lume brando, até obter uma calda pouco espessa. Juntar o vinho do Porto e raspas de limão. Retirar do lume quando estiver a engrossar e deixar arrefecer.



Dispor as rabanadas num prato fundo e regar com o molho.

Bom  apetite

Joana*

Receita do Dia: Bifes com molho de Mostarda

Ingredientes:

• Para os bifes:

2 bifes de porco
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de mostarda
200 ml de natas para bater
3 dentes de alho
Sal q.b.
Pimenta q.b.

• Para os legumes:

5 folhas de couve lombarda
1 cenoura

rebentos de soja
feijão-verde
2 dentes de alho
azeite q.b
molho de soja

• Para o arroz:

2 canecas de água
2 dentes de alho
sal
azeite

Preparação:

• Bifes:

Temperar os bifes com sal, pimenta e alho em pó.

Bater as natas com uma vara de arames até a ficarem cremosas.
Juntar a mostarda e bater até obter mistura homogénea e macia.

Numa frigideira levar ao lume a manteiga e os dentes de alho.

Fritar os bifes de ambos os lados. Depois de  fritos, retirar para uma travessa de servir.

Na frigideira onde se fritaram os bifes, juntar a mistura das natas com a mostarda.
Mexer até começar a ferver.

• Arroz:

Picar o alho e refogar em azeite, quando começar a alourar juntar o arroz e envolve-lo no refogado.
Juntar a água e adicional sal a gosto e mexer bem.
Quando começar a ferver, a por no mínimo. Deixar cozer até evaporar a água. Desligar e deixar tapado uns minutos antes de servir.

• Legumes:

Cortar a couve e o feijão-verde e levar a cozer em água e sal.

Na wok, juntar os dentes de alho com um pouco de azeite e ralar a cenoura. Refogar até que o alho fique dourado.Juntar a couve, o feijão-verde e os rebentos de soja.
Adicionar molho de soja a gosto.

E está pronto a servir! 

Bom apetite

Joana*

Receita do Dia: Fusilli ao Pesto com Panados

Ingredientes (para 2 pessoas):

• Para os panados:

2 bifes de perú
2 ovos
2 dentes de alho
sal
noz-moscada
pão ralado

• Para a massa:

150 gr. de massa fusilli
1 colher de sobremesa de molho pesto (receita aqui)

Preparação:

Tempere os bifes com os dentes alho picados, sal e a noz moscada.
Fritar em óleo bem quente.
Depois de fritos, e antes de servir, colocar em papel absovente uns minuts.

Numa panela com água, cozer a massa com um pouco sal.
Quando estiver "al dente", escorrer, juntar uma colher de sobremesa de manteiga e adicionar o pesto. 

Misturar muito bem e servir com os panados.

Bom apetite

Joana*

Noite de petiscos*

Hoje era uma daquelas noites em que não me apetecia estar a fazer grandes cozinhados, como tal vi o que tinha por casa e fiz uns pequenos petiscos:

Choquinhos fritos

Legumes salteados (cebola, couve, cenoura, feijão -verde e azeitonas)

Cogumelos salteados

Acompanhei com um vinho alentejano (por norma são os meu preferidos).

Joana*

Receita do dia: Cogumelos salteados com Chouriço e Alho

Ingredientes:

1 lata de cogumelos laminados
meio chouriço
3 dentes de alho
azeite
pimenta preta q.b.


Preparação:

Picar os dentes de alho e o chouriço para um frigideira e deixar alourar  num pouco de azeite.
Juntar os cogumelhos previamente escorridos e secos, e deixar alourar a gosto. Polvilhar com um pouco de pimenta preta.

Está pronto a servir! 

Bom apetite

Joana*

Receita do Dia: Bacalhau com Legumes

Ingredientes:

2 postas de bacalhau previamente demolhadas
6 folhas de couve lombarda
1 cenoura
1 cebola
1 tomate
manjericão q.b.
molho de soja q.b.
azeitonas
leite
Preparação:

Colocar as postas de bacalhau numa panela com leite e deixar ferver uns minutos.

Depois de escorridas colocar numa assadeira com o fundo coberto com azeite e levar ao forno a 180º enquanto se preparam os legumes.

À parte cortar a couve em tiras e cozer em agua temperada com sal e um fio de azeite.

Na wok com azeite, picar 3 dentes de alhos, cortar a cebola às rodelas e ralar a cenoura, deixar alourar. Depois de cozidas as couves, juntar ao preparado anterior. Juntar o manjericão e molho de soja.

Dispor os legumes na assadeira com o bacalhau, e dispor o tomate em rodelas por cima e algumas azeitonas.

Deixar no forno por aproximadamente 10 minutos.

Está pronto a servir!

Bom apetite

Joana*

Receita do Dia: Pescada com Camarões, Caril e Natas em papelotes

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 postas de pescada
100 gr. de miolo de camarão
1 pacote de natas
1 colher de café de caril
salsa, cebolinho e manjericão q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Temperar a pescada e os camarões com sal e pimenta.
Numa tigela misturar as natas, as ervas e o caril.

Colocar cada posta de pescada com um pouco de camarões numa folha de alumínio.
Regar com as natas, e fechar como um embrulho.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos.

Acompanhar com arroz branco.

Bom apetite

Joana*

Receita do Dia: Noodles com Camarões e Legumes

Ingredientes:

1 embalagem de noodles
3 dentes de alho
250 gr de miolo de camarão
1 embalagem de mistura chinesa de legumes
1 lata de cogumelos
azeite qb.
molho de soja qb.
sal e pimenta qb.

Preparação:

Cozinhar os noodles conforme as instruções da embalagem

Descongelar os camarões numa panela com água, mas sem deixar cozinhar completamente, só deixar levantar fervura.

Aquecer um pouco de azeite, na wok, com os alhos picado, juntar os cogumelos e deixar cozinha uns minutos. Juntar os camarões e deixar alourar.

Adicionar os legumes, e deixar cozinha-los alguns minutos.

Por fim temperar com sal, pimenta e molho de soja.

Juntar os noodles e envolver bem.

Bom apetite

Joana*

Receita do Dia: Queques de Chocolate e Aveia

Ingredientes:

300 gr. de farinha
80 gr. de cacau (tipo nesquik)
1 colher (de chá) de fermento
200 gr. de açucar
100 gr. de manteiga
150 ml de leite
1 colher (de sopa) de sumo de limão
2 ovos
150 gr de chocolate preto triturado

Preparação:

Numa taça, misturar a farinha, o cacau, e o fermento.

Á parte, misturar o açucar, com a manteiga derretida, adicionando o leite, o sumo de limão, e os ovos e misturar bem. Juntar à mistura anterior.

Adicionar uma parte do chocolate triturado (guardar a restante para o final), e juntar também a aveia.

Encher as formas, preenchendo-as até cima. Polvilhar com o restante chocolate.

Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 20 minutos.

Bom apetite

Joana*

Receita do dia: Bifes recheados com pimento assado e mozzarela

Ingredientes:

2 bifes de novilho
4 dentes de alho
8 fatias de queijo mozzarela
sal e pimenta qb.
1 limão
3 pimentos assados
azeite qb.
molho de soja

Preparação:

Temperar os bifes com sal, pimenta e os alhos picados. Por cima regar com o sumo do limão.
Coloque por cima o dos bifes 2 fatias de queijo, os pimentos e mais duas fatias de ueijo por cima e enrole os bifes, prendendo.os com a ajuda de palitos,

Numa frigideira aquecer um pouco de azeite e corar os bifes de ambos os lados..

Colocar numa travessa de ir ao forno, regar com o molho das frigideirs e juntaar im pouco de molho de soja. Levar ao forno, aproximandamente 20 minutos.

Acompanhar com uma salada de tomate.

Bom apetite

Joana*

Molho Pesto

Ingredientes:

2 dentes de alho
1 colher (sobremesa) de sal grosso
100 ml de azeite extra virgem 
8-10 folhas de manjericão fresco
1 colher de sopa de pinhões 
6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado


Preparação:

As folhas de manjericão devem ser limpas com um pano. No caso de serem lavadas, depois devem secar-se bem.

Descascar os alhos para um em um almofariz, juntamente com algum sal grosso e esmaga-los. Junta-se depois as folhas de manjericão continuando a esmagar, até libertar algum liquido verde, nesta fase, juntam-se os pinhões e continuam-se a esmagar, até ficar uma mistura homogénea. 

Adicionar o queijo um pouco a pouco, mexendo sempre, até que fique mais cremoso.
Por fim juntar o azeite mexendo sempre com o pilão. 
Misture bem os ingredientes até obter um molho liso.

Sugestão:
Este molho é muito utilizado em "pastas", mas pode ser também ser utilizado em tostas para uma entrada, ou como tempero de peixe, carne ou saladas.

Bons cozinhados

Joana*

Back to inspiration*

Olá olá.

Depois de um Verão indeciso entre as nuvens e o sol, e depois de ter conseguido uma semaninha de praia com condições bastante razoáveis, estou de volta! 

Novas receitas estão a caminho.

Novidades em breve...

Beijinhos com inspiração

Joana*

Receita do Dia: Tarte de Pêra

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada

3 ovos

1 chávena de açúcar

3 pêras médias

200 ml de natas

2 colher de sopa de farinha Maizena (amido de milho)

canela em pó a gosto

Preparação:

Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo.

Descascar as pêras e corta-las em gomos.

Numa tigela, misture os ovos com o açúcar, a farinha, as natas e mexer com a varinha mágica.

Colocar as pêras na tarte e juntar a mistura dos ovos.
Decorar com o resto das pêras por cima e polvilhar com canela.

Leve ao forno durante 30 minutos. Retire e deixe arrefecer. 

Bom apetite
Joana*

Receita do Dia: Lasanha de Courgette

É muito fácil e idêntico à lasanha "tradicional", é só substituir as folhas de lasanha por courgettes.

Ingredientes:

300gr de carne picada
2 courgettes
2 tomates médios sem pele (meia lata de tomate pelado)
1 cebola pequena
1 dente de alho
molho béchamel
vinho branco qb.
sal qb.
noz.moscada qb.
azeite
queijo mozzarella ralado

Preparação:

Picar o alho e a cebola e levar a refogar em azeite.
Juntar os tomates sem pele e cortados ao pedaços.

Adicionar a carne picada e mexer bem. 
Em seguida adicionar o vinho e temperar com sal e noz moscada a gosto. Deixar apurar, quando a carne estiver cozinhada retirar do lume.

Dica:
Convém que o preparado da carne picada não fique com muito molho porque por norma as courgettes irão libertar alguma água.

Cortar as courgettes na horizontal.

Cobrir o fundo da travessa com molho bechamel e dispor as fatias de courgette, colocar a carne picada, e assim sucessivamente terminando com uma camada de courgettes.

Por fim cobrir com o restante molho béchamel, e polvilhar com queijo mozzarella ralado.

Levar ao forno a 200º durante 35/40 minutos.

Bom apetite

Joana*

Receita do Dia: Bolo de Maçã e Canela

Ingredientes:

3 maçãs
3 ovos
1 e ½ chávena de açúcar
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de canela em pó
1 chávena de leite
sumo de meio limão

Preparação:

Descascar as 3 maçãs e cortar em pedaços pequenos.

Misturar todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, canela e o fermento) numa tigela grande e acrescentar os pedaços de maçã, até estarem soltos e envolvidos na mistura.

Misturar com os ingredientes secos na tigela,e envolver muito bem.
Bater os ovos, com o leite e o sumo do meio limão e juntar tudo.

Colocar numa forma grande (sem buraco) untada e enfarinhada.

Depois do forno pré-aquecido, colocar a 180º por 40 minutos.

Polvilhar uma mistura de 1/2 chávena de açúcar com 1 colher (sopa) de canela em pó por cima do bolo. 

Bom apetite

Joana*

Receita do Dia: Tomates com Mozzarella (Insalata Caprese)

Inspirada na original receita italiana do "antipasto Insalata Caprese".
Espero que gostem, é muito simples e fresca para estes dias de calor.

Pode optar por servir como entrada ou como acompanhamento!

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 tomates
125 gr. de mozzarella fresca (1 embalagem com uma bola de mozzarella)
folhas de óregãos frescos
3 colheres de sopa de azeite
sal
pimenta

Preparação:

Lavar os tomates e corta-los em rodelas não muito grossas.
Fatiar a bola de mozzarella.

Num prato, intercalar as fatias de tomate com a mozzarella, e espalhar por cima as folhas de óregãos, previamente lavadas.

Temperar com azeite, sal e pimenta.

Sugestão:

Pode também optar por usar folhas de manjericão fresco.

Buon appetito
Joana*

Recita do Dia: Courgettes Grelhadas

Como agora temos courgettes "que nunca mais acabam", aqui fica mais uma ideia!

Ingredientes:

Courgettes (quantas desejar)
Azeite
Alho em pó
Oregãos
Sal fino

Preparação.

Cortar as courgettes em tiras, na vertical.

Numa taça, juntar o azeite, o alho , os oregãos e uma pitada de sal.

Com o grelhador (no meu caso usei o de placa) bem quente, pincelar as courgettes e deixar grelhar!

Simples e delicioso! =)

Bom apetite

Joana*

Receita do Dia: Perna de Perú fatiada com Rum e molho de Soja

A receita original é com pato, e vem algures num dos livros de recitas que a minha avó tem lá por casa!
Para esta receita apenas usei perna de perú fatiada em vez do pato.

Ingredientes:

2 pernas de peru fatiadas
1 frasco de molho de soja
rum
1 cenoura pequena
meia cebola
noz moscada


Preparação:

Numa panela com água, colocar a cenoura as rodelas e a cebola, noz moscada e um pouco de sal.
Quando a água começar a ferver, juntar as fatias de peru e deixar ferver uns minutos.

Retirar da água e dispor numa assadeira, adicionando apenas o rum e o molho de soja.

Levar ao forno cerca de 30 min, a 200º.


Como acompanhamento, preparei uma courgette panada.

Bom apetite,

Joana*

Receita do Dia: Courgette Panada

Aqui fica mais uma sugestão! =)

Ingredientes:

1 courgette média
2 ovos
pão ralado qb

Preparação:

Descascar as courgette e corta-las em rodelas.
Passa-las pelos 2 ovos batidos e depois pelo pão ralado.

Fritar em óleo bem quente.
Depois se fritar colocar sobre papel absorvente.

Polvilhar com manjericão seco (e sal fino se preferir) e está pronta a servir!

Bom apetite

Joana*

Receita do dia: Courgettes Recheadas

Lá por casa da avó é altura de courgettes, por isso como agora não faltam,  há que dar asas à imaginação e preparalas de várias maneiras!
Por agora sugiro courgette recheada. 

E entretanto talvez dedique os próximos posts às varias maneiras que me surgirem de as preparar!!

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 courgettes
200gr de carne picada de novilho
Molho Béchamel a gosto
meia cebola picada
1 dente de alho
sal
noz moscada
polpa de tomate

Preparação:

Descascar as courgettes, corta-las horizontalmente. 
Com uma colher retirar o meio (parte com sementes)
.
Numa panela picar a meia cebola e o alho e refogar com um pouco de azeitejuntar a carne picade e deixar cozinhar um pouco. Juntar a polpa de tomate , o sal e a noz-moscada.
 Por fim, depois do molho báchamel preparado (ver aqui) juntar um pouco a gosto.

Rechear as courgettes com o preparado da carne picada. Por cima colocar uns fios de molho béchemel e polvilhar com queijo ralado.

Levar ao  forno aproximadament 40 min.

Acompanhei com um vinho tinto maduro alentejano. (Vila Ruiva, 2012)

Bom apetite
Joana*

Receita do Dia: Delicia de Chocolate e Natas

Ingredientes:

200g de chocolate de culinária em barra(negro)

150g de margarina

200ml de natas

150gr de açúcar

6 ovos

1 pacote de bolacha triturada

Preparação:

Derreter o chocolate partido aos bocados com a margarina em banho-maria. Mexer sempre até o chocolate derreter e se fundir com a margarina. Deixar arrefecer e entretanto bater as claras em castelo.

Misturar as gemas com o açúcar e juntar à mistura do chocolate.

Envolver suavemente as claras em castelo no preparado anterior.

Triturar as bolachas e bater as natas com um pouco de açúcar e deixar a refrescar no frigorifico.

Numa taça grande de sobremesa, ou em taças individuais dispor as bolachas trituradas no fundo, cobrir com chocolate e por cima as natas.

Por fim, polvilhar com as restantes bolachas e chocolate em pó.

Colocar no frigorífico para ficar bem fresquinho!

Bom apetite

Joana*

Receita do dia: Feijoada de Chocos e Potas

Ingredientes:

chocos limpos (usei dos congelados, meio saco, aprox. 350 gr.)
1 embalagem de tentáculos de pota
1 lata grande de feijão branco
1 chouriço corrente
polpa de tomate q.b.
vinho branco q.b.
1 cebola média
2 dentes de alho
2 folhas de louro
pimenta preta
salsa picada
manjericão fresco
azeite

Preparação:
Cozer os tentáculos e os chocos numa panela com água e umas rodelas de cebola.

Numa panela picar a cebola e o alho, cobrir com azeite e refogar juntamente com o louro. Quando estiver dourada juntar os tentáculos e as potas previamente partidas em pedaços.

Juntar o vinho branco e a polpa e deixar evaporar o álcool. Em seguida ode juntar uma caneca de água para a feijoada ficar com algum molho.

Juntar o feijão e rectificar o sal, juntar a pimenta a gosto.

Por fim, adicionar a salsa picada e o manjericão.

Servir com arroz branco e sequinho.

Dica: No final juntei ainda um pouquinho de molho de soja, fica sempre bem! =)


Para o arroz:

1 caneca de arroz agulha
2 canecas de água
2 dentes de alho
sal
azeite

Picar o alho e refogar em azeite, quando começar a alourar juntar o arroz e envolve-lo no refogado.
Juntar a água e adicional sal a gosto e mexer bem.
Quando começar a ferver, a por no mínimo. Deixar cozer até evaporar a água. Desligar e deixar tapado uns minutos antes de servir.

Bom apetite

Joana*